体験型教育施設『KAIKENの釣り堀』

ヒョウゴベンダ創業者の故井上みゑ子が毎年作っていた「寒餅」に、海の恵みを加えてアレンジしてみました。
今のところお世話になった方へのお礼の品としていますが、人気が出れば販売(？)かもしれません。

水産業界の“今”を知りたい皆様に、様々な分野の専門家をお招きした、持続可能な水産のための講義とフィールドワークをご提供。
「KOBE文教区」と連動し、新鮮なネタをお届けしています。

未利⽤⿂・低利用魚？？？

2020年にFAO（国連食糧農業機関）が発表した報告書（https://www.fao.org/state-of-fisheries-aquaculture/en/）によると、世界で漁獲された魚のうち、約30～35％が廃棄されているそうです。正確な数字は分かりませんが、日本に置き換えてみると、日本の漁獲量が約320万トン（2021）なので、およそ100万トンもの魚が廃棄されている可能性があるのかもしれません。
こういった水揚げされても利用されない、されにくい魚たちが「未利用魚」「低利用魚」と呼ばれています。

なぜ破棄される？

漁獲量が少なく安定しない魚種、あまりメジャーではない魚種、傷物や規格外の魚、調理に手間がかかる魚・・・などなど、さまざまな理由から市場に流通せず廃棄されています。近年、漁師さんたちの発信や、ふるさと納税返礼品、地元での消費等で活用される機会も増えましたが、流通量の増加にはまだまだ至っていないのが現状です。

釣り堀と魚食育

KAIKENの釣り堀では、未利⽤⿂・低利用魚などに触れ「知らない魚だけど実は美味しいね」を知っていただく機会になればと思っています。
また、ここで「釣り」を学んだ先には、平磯海釣り公園など、本当の海や川で釣りをして欲しいなと思っています。

地域の水景と生態系を活かした“半”循環型アクアポニックスの取組みを、京丹後市弥栄町 野間漁業協同組合様とスタートしました。
鮎やイワナ等の種苗生産（採卵、媒精、発生）、養成からはじめ、飼育水を植物の育成に活用しています。

分野横断的な教育研究を支える組織、神戸大学バリュースクール（V.School）と、センシングや飼育環境実験を行う水産研究拠点を神戸大学のキャンパス内に開設しました。
各専門分野で進められている様々な研究を、水産や生物のエキスパートとともにさらに発展・展開し、社会実装につなげていきます。

沖縄県の重点養殖魚介類（？）の1つでもあるシャコ貝、地元の方々と共同で陸上養殖施設を開設しました。2024年3月ごろより、AIを活用した成育把握、水質検査などを実施します。