体験型教育施設『KAIKENの釣り堀』

ヒョウゴベンダ創業者の故井上みゑ子が毎年作っていた「寒餅」に、海の恵みを加えてアレンジしてみました。
今のところお世話になった方へのお礼の品としていますが、人気が出れば販売(？)かもしれません。

水産業界の“今”を知りたい皆様に、様々な分野の専門家をお招きした、持続可能な水産のための講義とフィールドワークをご提供。
「KOBE文教区」と連動し、新鮮なネタをお届けしています。

未利⽤⿂・低利用魚？？？

2020年にFAO（国連食糧農業機関）が発表した報告書（https://www.fao.org/state-of-fisheries-aquaculture/en/）によると、世界で漁獲された魚のうち、約30～35％が廃棄されているそうです。正確な数字は分かりませんが、日本に置き換えてみると、日本の漁獲量が約320万トン（2021）なので、およそ100万トンもの魚が廃棄されている可能性があるのかもしれません。
こういった水揚げされても利用されない、されにくい魚たちが「未利用魚」「低利用魚」と呼ばれています。

なぜ破棄される？

漁獲量が少なく安定しない魚種、あまりメジャーではない魚種、傷物や規格外の魚、調理に手間がかかる魚・・・などなど、さまざまな理由から市場に流通せず廃棄されています。近年、漁師さんたちの発信や、ふるさと納税返礼品、地元での消費等で活用される機会も増えましたが、流通量の増加にはまだまだ至っていないのが現状です。

釣り堀と魚食育

KAIKENの釣り堀では、未利⽤⿂・低利用魚などに触れ「知らない魚だけど実は美味しいね」を知っていただく機会になればと思っています。
また、ここで「釣り」を学んだ先には、平磯海釣り公園など、本当の海や川で釣りをして欲しいなと思っています。

地域の水景と生態系を活かした“半”循環型アクアポニックスの取組みを、京丹後市弥栄町 野間漁業協同組合様とスタートしました。
まずは、鮎やイワナ等の種苗生産（採卵、媒精、発生）、養成からはじめ、今後は飼育水を稲作等の取水として活用する予定です。